花生油的质量如何判断
专家教您如何鉴别花生油的质量。
冻
纯正花生油冷藏后有絮状物
冷冻法也是鉴别纯正花生油的一个小窍门。要判断一份花生油的好坏，可以把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去冷藏半小时至一小时，再取出观察。
纯正花生油会看到瓶内有絮状物，但不会完全凝结，而且在常温下会迅速回复纯净状态;而劣质的花生油则会完全凝结成块，一些掺杂了其他油脂类的油，还会出现明显的分层
闻
好花生油有自然香味
不论是什么植物油，都有它特有的气味。在日常生活中，我们可以通过嗅觉来辨别花生油的好坏。
较为简单的一种方法是取一两滴油样放在手掌或手心，以手指快速揉擦40秒至1分钟，令其发热。纯正的花生油会散发出浓郁自然的花生香味，而劣质的地沟油，会闻到刺鼻的油烟味或呛味。
问
好的花生才能榨出好油
“生产花生油的头一道工序是选料，有杂质的、霉变的花生，榨出的油含黄曲酶素和致癌物质，对人身体有害。”梁云英说，因此，在选择花生油的时候，不妨先了解这个产品的原材料、制造工艺等，在条件允许的情况下，还可以前往加工厂了解。
小贴士
小包装的花生油保质期一般为12个月-18个月。购买时， 应注意外包装上的生产日期和保质期，并尽可能在保质期内食用。
花生油入锅加热后，泡沫多、起烟的为劣质油;而高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。
冬季手脚开裂，可以每天在开裂处均匀涂抹花生油，疗效不错。
煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火(指火小而缓)，稀饭就不会有沫子外溢了。
- 作者 mdly
- 发布时间 下午2:30
- 2014年8月29日
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