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根据玉米加工利用的部位可以分为：籽粒、玉米轴、玉米苞叶、玉米芯、玉米杆等。除了传统的玉米籽粒提取淀粉，玉米轴、玉米苞叶、秸杆、玉米芯等也在逐渐利用起来。

1、玉米轴的加工利用

玉米轴主要是由纤维素和木质素组成。因此，对玉米轴的加工利用主要是利用纤维素和木质素的特性。粉碎的玉米轴具有吸附、磨光、燃烧等特性，可用于粗皮毛的净化、某些机械零件或机器的磨光，干洗产品的吸附等。大量的玉米轴则作为一种廉价的燃料。另外，还可以利用玉米轴制成纤维板，节省大量木材。目前，利用玉米轴生产糖醛，每吨价值可达2200元。玉米轴还可以生产治疗糖尿病的糖醇，也可以作为培养食用菌的原料之一。

2、玉米苞叶的加工利用

玉米苞叶经过挑选、漂白、染色后，可用来编制提篮、手提包、地毯等工艺产品。鲜嫩的玉米苞叶和玉米秸秆是发展畜牧业的优质饲料。

3、玉米芯的加工利用

木糖醇是从玉米芯中提取的一种易溶于水的白色粉晶状新糖料，其甜度与蔗糖相当。可以食用，并具有清凉快感，可以预防龋齿，是糖尿病、肝炎等病患者的良好疗效食品。并有降血脂、抗酮体等功能，同时在饮料、糖果、牙膏等工业领域广泛应用，具有极好的市场潜力。目前，世界上只有俄罗斯、美国、日本、芬兰和意大利等少数工业发达国家生产木糖醇，年产量约为5万吨，其中俄罗斯产量2万多吨，约占40％。我国木糖醇年产量不足2000吨，远远不能满足我国日益增长的市场需求，目前产量不足，市场缺口较大。

4、玉米秆的加工利用

普通玉米茎秆是制作青贮饲料的主要原料，现在糯玉米和甜玉米茎秆也越来越多地投入到饲料的生产中，它们有比普通玉米更多的养分，更有益于禽畜的生长。玉米经过加工粉碎后再添加骨粉和其它成分制成优质配合饲料，这是目前使用玉米最多的领域。

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