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认真的去了解反式脂肪酸，知道它为我们的生活带来的危害。

反式脂肪酸是什么?

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，暨南大学食品专业教授傅亮告诉记者，反式脂肪酸分两类：一类是天然的，动物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，属顺式脂肪酸，其含量极低，对人体无害;一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，属于反式，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末都含有，对人体有害。

有报道指出，天然反式脂肪酸在母乳和牛乳中存在，有文献表明：牛奶中的天然反式脂肪酸的含量约占脂肪酸总量的4%~9%，母乳中的天然反式脂肪酸约占脂肪酸总量的2% ~7%。天然反式脂肪酸是哺乳动物乳汁中的固有成分，尚没有资料证明其对健康不利。

反式脂肪酸危害何在?

从上个世纪80年代末开始，人们逐渐认识到氢化植物油对健康的危害实际上比动物脂肪还要大。这主要是由于其中的反式脂肪酸引起的，它增加的心血管疾病的风险，比动物脂肪中的饱和脂肪酸还高。国家食品安全风险评估中心副主任严卫星接受媒体采访时指出，过去人们一直认为植物油脂比动物油脂更健康，但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险。目前，尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。

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